5 ricette autunnali per pazienti bariatrici
Nei pazienti bariatrici, seguire una dieta bilanciata e ricca di nutrienti è fondamentale per mantenersi in salute dopo l’intervento.
L’autunno offre una vasta varietà di ingredienti freschi e gustosi, perfetti per creare piatti buoni e salutari. Nel nostro articolo presentiamo cinque ricette per questa stagione, appositamente pensate per chi ha subito un intervento bariatrico.
1. Zuppa di zucca con zenzero e curcuma
La zuppa di zucca è un classico dell’autunno ma con l’aggiunta di zenzero e curcuma, diventa una ricetta ancora più salutare e gustosa.
La zucca è ricca di vitamina A e C, mentre le due spezie hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Per preparare questo piatto:
- Inizia soffriggendo cipolla e aglio in una pentola con un po’ di olio d’oliva
- Aggiungi la zucca tagliata a cubetti, zenzero grattugiato e curcuma in polvere
- Copri il tutto con brodo vegetale e cuoci finché la zucca diventa morbida
- Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza vellutata
- Servi con una spolverata di pepe nero e prezzemolo fresco
2. Insalata di Quinoa con Verdure di Stagione
La quinoa è un’ottima fonte di proteine e fibre, perfetta per i pazienti bariatrici che necessitano di un regime alimentare equilibrato.
Per preparare questa insalata autunnale:
- Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione
- Taglia a cubetti verdure di stagione come zucchine, melanzane e peperoni e cuocile in padella con un filo d’olio
- Aggiungi la quinoa cotta e condisci con un po’ di succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe
- Aggiungi qualche foglia di basilico fresco per un tocco di sapore e goditi questa insalata leggera e saporita
3. Petto di Pollo con Salsa di Mirtilli Rossi
Il petto di pollo fornisce proteine magre ed è indicato per i pazienti bariatrici che desiderano mantenere la massa muscolare dopo l’intervento.
Per questa ricetta:
- Cuoci il petto di pollo alla griglia o in padella con un po’ di olio d’oliva
- Nel frattempo, prepara la salsa di mirtilli rossi: in una pentola, fai bollire i mirtilli rossi con un po’ di acqua e zucchero a velo fino a ottenere una consistenza sciropposa.
- Servi il petto di pollo con una generosa cucchiaiata di salsa di mirtilli rossi e guarnisci con qualche fogliolina di timo fresco
4. Sformato di Broccoli e Ricotta
Questo sformato è un piatto sostanzioso e gustoso, perfetto per l’autunno. Per preparare questa ricetta:
- Lessa i broccoli fino a quando sono morbidi e poi tritali finemente
- In una ciotola, mescola i broccoli con ricotta, uova, parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe
- Versa il composto in uno stampo da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C, fino a quando lo sformato è ben dorato in superficie
- Servi caldo e accompagnalo con una fresca insalata mista per un pasto completo
5. Muffin di Mele e Cannella
Come dolce autunnale, prepara dei muffin di mele e cannella.
- In una ciotola, mescola farina integrale, lievito, cannella in polvere e un pizzico di sale
- In un’altra ciotola, unisci uova, olio d’oliva, miele e latte di mandorla
- Mescola gli ingredienti umidi con quelli secchi e aggiungi delle mele tagliate a cubetti
- Versa l’impasto nei pirottini per muffin e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché i muffin sono dorati in superficie
- Accompagnali con una tazza di tè caldo
È importante consultare il proprio medico o dietologo prima di apportare modifiche significative ad una dieta post-intervento bariatrico, in modo da garantire una corretta gestione delle proprie esigenze nutrizionali e mantenere la salute ed il benessere a lungo termine.
[photo credits by Pexels]
